【竹笋腌鲜汤】

　　材料：五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韭菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗。

　　做法：(1)五花肉和咸肉分别切成长方片，葱切段，韭菜切段，竹笋切滚刀片；(2)将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韭菜，离火推匀即可。

　　功效：附注:如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。