进入立冬，懂得饮食养生之道的市民，都会着重滋补。根据中医理念“秋收冬藏”，冬天如果进补得当，春天就不容易生病了，循序渐进地进行调养，为下一年打好基础。擅长根据时节进行汤水养生的黄师奶最近又有新作品，各位读者可以跟师学艺，为家人准备一煲火候十足、美味滋补的靓汤，给家人一个惊喜。

田七海参炖瘦肉
  
  材料：熟田七15克；已经浸发的海参约200克；瘦肉约400克；红枣8个（去核）；圆肉10粒；陈皮1个（浸透去白囊）；姜3片。

  步骤：

  1、将瘦肉放入沸水中煮5分钟（飞水），洗净备用；

  2、用清水浸透海参后，再把海参放入70度热水，浸到水温下降后，再清理其内脏备用；

  3、把准备好的材料放入炖盅，加约8碗热水，（有条件最好用玉蔻纸封好盅盖）猛火炖4~6小时即可。

  功效：活血养胃，补血养阴，补肾抗衰。

  小贴士：

  1、田七又名三七，生田七有散血、止血、止痛的功效；市面上卖的是熟田七，蒸熟切片后，用乌鸡油炒过的，汤水旨在补气、活血、补血。

  2、提醒：市面上的药材经过不同处理，所以功效有所不同，市民要根据自身情况来合理运用。

  3、炖汤可以采用电子炖盅，省时更省力。

绿豆沙葛排骨汤

  材料：绿豆70克，沙葛500克，排骨400克，陈皮1个（去囊），姜2片。

  步骤：

  1、沙葛洗净去皮，切厚块备用；

  2、将排骨放入沸水中煮5分钟（飞水），去血水洗净备用；

  3、把适量清水放入瓦煲煲滚，加入所有材料煲滚，再用文火煲4小时，放盐调味即可。

  功效：沙葛有解酒毒，降血压，止渴生津的功效，而绿豆有清热、润燥、生律、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。合而为汤，则有清热解表，清凉解渴的功效。此汤对于常交际应酬人士，效果更佳。

  小贴士：

  这个属于较清热的汤水一定要煲够火侯，以免太寒凉。

  炖汤的好处：

  炖汤隔火封盖不易蒸发，汤料都浓缩在汤里，原汁原味，不易上火，容易吸收，还不会加重胃的负担。

  炖汤可以将动物蛋白质的水解，在隔水加热的条件下，水解成为极易被吸收的氨基酸，还能保存所有材料的精华，不易蒸发，极易被肠胃吸收。炖汤的消化吸收率是相当高的，不仅可以大量摄入营养物质，迅速提高免疫力，也减轻了牙齿、胃肠的负担。