处于生长发育期的少年儿童以及孕妇和哺乳期女性，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。省食品安全信息向市民推荐这道菜肴：芹菜炒香菇。

  材料：芹菜400克、干香菇50克、精盐、淀粉、酱油、醋、鸡精、植物油等各适量。 

  制法：1、芹菜洗净，剖开，切成2厘米左右长的芹菜段，用精盐拌匀，约10分钟后清水漂洗，沥干待用；

  2、干香菇放入热水中泡软，取出后切片；

  3、醋、鸡精、淀粉混合后装在碗里，加50毫升左右的清水，兑成芡汁待用；

  4、炒锅置于火上烧热后，放入植物油，油冒青烟时，放入芹菜煸炒，两三分钟后放入香菇，迅速翻炒几下点几滴酱油、淋上芡汁，最后再翻炒使各调料均匀粘在香菇和芹菜上，起锅即成。